🧁 Wortelmuffins met dadels en pindakaas met gezouten karamel

Een gezond recept waar je bij de eerste hap verliefd op wordt. Wortelen, de natuurlijke zoetheid van dadels en zachte notenboter met gezouten karamel van FitMar.nl vormen de basis van deze luchtige muffins. In combinatie met een eenvoudige kwarkcrème ontstaat zonder enig spijt het perfecte gezonde tussendoortje - ideaal voor bij de koffie, weekendbrunch of als tussendoortje voor kinderen.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Aantal porties: ongeveer 18 kleinere muffins

🛒 Ingrediënten

Voor het deeg:

• 150 g dadels

• 2 eetl Pinda gezouten karamel van FitMar

• 300 g gewone bloem

• 120 ml melk

• 2 eieren

• 2 grote wortels (fijn geraspt)

• 1 theelepel bakpoeder

• 1 theelepel kaneel

Voor de crème:

• 250 g kwark

• 150 g zure room

• vanille suiker

• honing of rietsuiker naar smaak

 Werkwijze

1. Bedek de dadels met heet water en laat ze 10 minuten staan. Giet vervolgens het water af en meng de dadels met de pindakaas tot een gladde pasta.

2. Meng de bloem, eieren, melk, dadelmengsel, geraspte wortel, bakpoeder en kaneel in een kom. Er ontstaat een soepel deeg.

3. Verdeel het beslag in muffinvormpjes.

4. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten (afhankelijk van de grootte van de vormpjes).

5. Meng intussen kwark, zure room en zoet naar smaak.

6. Verdeel de bereide room over de afgekoelde muffins en serveer.

💡Tip van FitMar
Gebruik het Pinda Gezouten Karamel van FitMar, dat muffins een zachte karamelsmaak en zachtheid geeft zonder onnodige suikers.

Op zoek naar meer gezonde recepten met notenboters? Volg onze blog of vind ons op Instagram @fitmar.nl. Geniet van een eerlijke smaak die je oplaadt.